De all time favoriet van de student (enfin, denk ik toch). En aangezien ik student ben
Spaghettisaus. Ik maak het doorgaans voor veel mensen (8 Ã 10), omdat dat met de hoeveelheden mooi uitkomt. Da's dan voor als ik volk krijg (mijn saus is wereldberoemd in bepaalde kringen). Of ge kunt 't in porties invriezen, en dan later in de microgolf ontdooien. Een koud kunstje
Uiteraard kun je de hoeveelheden ook halveren, of zelfs vierendelen
Maar mij lukt 't altijd 't beste in 't groot (megalomanie zekers...).
Ingrediënten:
- olijfolie
- een paar grote uien
- 3 Ã 4 paprika's (afhankelijk van de grootte). Neem verschillende kleuren, dat maakt het geheel kleurrijker...
- Zak van 1kg soepgroeten "Julienne" (te vinden in elke supermarkt)
- 2 Ã 3 grote blikken (800 g) gepelde tomaten
- flink wat tomatenpuree (3 Ã 4 van die kleine blikjes)
- optioneel: een blik champignons
- spaghettikruiden, of zelf een mix maken naar eigen smaak
- optioneel: wat spaanse pepers of chilisaus
- optioneel: een paar teentjes knoflook, of bieslook
Voor de puristen, ja, je kunt alles vers halen ook
Is alleen een pak meer werk...
Werkwijze:
- Snij de uien en de paprika's in kleine stukjes (en eventueel de knoflook).
- Neem 1 grote pot, liefst met een dikke bodem (tegen aanbranden), en maak daar een kalm vuurke onder.
- Giet een serieuze hoeveelheid olie in de pot, en laat opwarmen.
- Doe de gesneden ajuinen in de hete olie, en laat ze fruiten (tot ze zowat glazig worden dus, enkele minuten).
- Voeg vervolgens de gesneden paprika's toe, en roer dooreen. Laat een eind (10 minuten) stoven.De look kan er nu ook bij, indien gewenst.
- Gooi daar vervolgens de soepgroenten bij, roer de ganse zwik dooreen en laat stoven tot er weer plaats is in de pot (een kwartier, daarom dat je dus een grote pot moet hebben).
- De optionele champignons kunnen samen met de soepgroenten erin, evenals de kruidenmix.
- Gooi de gepelde tomaten ermbij, en plet die allemaal (en roeren...).
- Nu nog de tomatenpuree (voor de kleur eh...).
- Finishing touch, pepers of chilisaus.
- Laat rustig nog een eind pruttelen op een heel zacht vuurtje, regelmatig eens in roeren.
Als je geen champignons gebruikt, doe er dan wat meer tomaten in.
Voila, Kees is klaar.
Persoonlijk vind ik de saus het beste als ze nog een paar uur "getrokken" heeft (gewoon laten staan in de pot, je hoeft zelf nergens aan te trekken).
Je moet ze dan uiteraard weer opwarmen, tenzij je 't wilt invriezen...
Te serveren met spaghetti.
Maar ook lekker met brood, om zo op te eten (ja, ik doe dat, levert vreemde blikken op van mijn medemensen...), met rijst, ...
En behoorlijk vullend en voedzaam.
