Bananencake met walnoten

Bananencake met walnoten

Voor 8 porties

175 gram gepelde walnoten, in stukjes – 4 middelgrote bananen, samen ca. 350 gram – snufje zout – 1 volle tl bakpoeder – 1 tl kaneel – 100 gram bloem – 100 gram volkoren meel – geraspte schil van een sinaasappel en een citroen – 100 gram boter, op kamertemperatuur – 175 gram donkerbruine basterdsuiker – 1 el rietsuiker voor de afwerking
Cakevorm van 1 liter, licht ingevet

Verwarm de oven voor op 180°C.
Rooster de noten in 7-9 minuten licht op de bakplaat in de oven. Laat ze afkoelen en hak ze grof. Pel 3 van de bananen en prak ze fijn met een vork. Pel de vierde banaan en snijd hem in blokjes van ½ x ½ cm. Zeef het zout, bakpoeder, kaneel en beide soorten bloem in een kom en houd de zeef hoog om er voldoende lucht in te krijgen (voeg de zemelen uit de zeef toe).
Doe de resterende ingrediënten bij het gezeefde bloemmengsel, behalve de blokjes banaan, noten en rietsuiker voor de afwerking en klop alles met een mixer tot een glad mengsel. Spatel de blokjes banaan en de noten door het beslag. Voeg een scheutje sojamelk toe als het beslag te dik is. Schep het beslag in de vorm, strijk de bovenkant glad en bestrooi met basterdsuiker. Zet de vorm 35 à 45 minuten in de oven tot de cake terugveert als er in het midden op wordt gedrukt. Laat voor het serveren 5 minuten afkoelen.

	Auteur	Topic: Bananencake met walnoten (gelezen 470 keer)
0 geregistreerde leden en 1 gast bekijken dit topic.