Dit is in wezen een omelet met groenten, maar ene die niet weet dat ze een omelet is.
Veganistische versie
Nodig:
- Kikkererwtenmeel
- Water
- Zout (eventueel selderzout)
- Olie (van die vettige)
- Knoflook (optioneel, voor de liefhebbers)
- Gebakken / gekookte groente, maar niet al te... (prei, ui, wortel, whatever)
Bereidingswijze:
- Neem kikkererwtenmeel en meng dat met water, flink veel, totdat er een dunne pap ontstaat.
- Voeg flink wat zout, veel olie en eventueel knoflook toe.
- Meng er nu allerlei gebakken groenten doorheen.
- Giet dit alles uit in een platte ovenschaal tot een laag van 3 - 4 centimeter dik en zet het in de oven op zo'n 170 graden (Celcius ). Het duurt vrij lang voordat het gaar is. Het moet een door en door stevige niet vloeibare, maar stijve massa worden (als je met warm water begint gaat het sneller).
- In plaats van in een oven kun je het mengsel ook in de koekenpan bakken. De laag moet dan wat dunne, pannenkoekdikte en net zoals een pannekoek gebakken worden.
Hoe meer groente je gebruikt hoe luchtiger het geheel wordt.
Serveertip: serveer op een bord.
